Príbeh jednej šálky.
Odskrolujte si ho.

Kapitola 1 · Zrno

Začína sa to 8 000 km odtiaľto

Na svahoch kolumbijskej Huily rastie káva pomaly - a presne to chceme. Chladné noci vo výške 1 800 metrov dávajú zrnu čas nabrať sladkosť, ktorú neskôr ucítite v šálke.

Zberáme len červené

Čerešne sa oberajú ručne a len úplne zrelé, sledujte, ako na kríku počas skrolovania dozrievajú. Farmárov poznáme po mene a platíme nad rámec fairtrade výkupu, preto sa k nám každý rok vracia tá istá kvalita.

Mokré spracovanie, 36 hodín fermentácie, sušenie na africkom lôžku.

Kapitola 2 · Praženie

11 minút, ktoré rozhodnú o všetkom

Skrolujte pomaly - zrno vľavo práve prechádza celým pražením. Zo zelenej cez škoricovú až po hlbokú hnedú. Každý stupeň meníme podľa krivky, ktorú sme pre túto odrodu ladili štyri mesiace.

Počúvame prvé puknutie

Okolo 196 °C zrno nahlas pukne, cukry sa karamelizujú a rodí sa aróma. Od tejto sekundy počítame každú ďalšiu: o pol minúty dlhšie a z ovocnej kávy je horká. Preto pri pražičke vždy stojí človek, nie časovač.

Pražíme každý utorok a štvrtok. Na obale nájdete dátum praženia, nie „spotrebujte do".

Kapitola 3 · Šálka

Posledné metre patria vám

Šálka vľavo sa napĺňa vaším skrolovaním, v skutočnosti to trvá dve minúty a štyridsaťpäť sekúnd. Špirálou od stredu, 92-stupňovou vodou, cez papierový filter. Znie to ako veda, no naučíme vás to za jedno popoludnie.

Chuť, ktorá má pôvod

V šálke hľadajte červené ovocie, karamel a dlhý sladký záver. Ak tam nie sú, kávu vám vymeníme - takú istotu vám supermarketová zmes nedá.

Zrnková aj mletá, odber v pražiarni alebo poštou do 48 hodín od upraženia.